餐饮数字标牌福音：美国菜单标签法出台

【中国数字视听网讯】对有些人来说，这是一件烦人的事，而且可能是一个令人头疼的问题。对于其他人来说，这是一次机会，而且可能是底线的一大亮点。

美国菜单标签法出台

餐饮业之前长期悬而不决的菜单标签法终于得到了明确，而数字标牌行业则从他们的痛苦中获得了利益。条例使得连锁餐厅菜单更加复杂，新的复杂性可以通过数字标牌菜单板用特殊的动态方式解决，这一解决方法对传统的静态菜单板来说既不可行，也不合算。

在近五年的等待之后，正值感恩节之际，美国食品和药物管理局(FoodandDrugAdministration)上周发布了最终的菜单标签条例。条例是更广泛的平价医疗法案(AffordableCareAct)的一部分，该法案最初于2010年通过。

大部分规定是预料之内的：

连锁餐馆(拥有20家或更多分店)必须在菜单上列出卡路里信息。

其他信息并不是必须的(如脂肪含量)。

仓储式商店提供的食品(如Target和Costco)也包括在内。

规定并不适用于独立的餐厅、酒吧、商店、食品卡车、冰淇淋卡车或飞机/运输食物。

连锁餐厅有一年时间遵守规则。菜单上、菜单板上和汽车餐厅的菜单板上必须提供营养信息。季节性的或者有时间限制的菜单项目可以除外。

比萨经营者的好消息

比萨行业收到了一份早到的圣诞礼物——食品和药物管理局(FDA)395页的文档包括薄片的菜单标签，不包括整个馅饼。披萨餐厅必须说明一个披萨有多少薄片。他们还可以列出一系列的卡路里，以记住不同的配料要求。

MenuTrinfo有限责任公司的首席执行官BetsyCraig说：“这是所有批萨店所有者的胜利。似乎美国食品和药物管理局(FDA)想保留美国人最喜欢的一种消遣方式，并且没有超出合理范围的营养标签噩梦。”

披萨经营者多年来一直为这种灵活性进行游说，独立地或者是通过比萨行业委员会或美国比萨委员会，组织的代表们建议立法者同意其独特的商业模式。

Craig指出，由于其可变性，披萨行业的权利争取是尤其必要的。

她说：“所有者一直关心不被误导，不让人认为他们吃的整个18英寸披萨都是卡路里。不通过英寸来判定一个批萨对世界上所有不同的餐馆老板和消费者来说都关系重大。”

食品和药物管理局(FDA)局长MargaretHamburg告诉记者，菜单标签是政府不得不参与的争议最大的问题之一。

Hamburg在一次新闻发布会上表示：“当我们把这些最终的规则放到一起，我们试图变得灵活、务实。”

食品和药物管理局(FDA)表示，它从餐馆经营者、杂货店经营者和消费者团体收到了1100个“真实有效的”评论。Hamburg说，规定比预期的“更加复杂”。

美国国家餐馆协会(NRA)，其他人赞成这一规则

在一份声明中，美国国家餐馆协会总裁兼首席执行官DawnSweeney说，食品和药物管理局(FDA)对菜单标签要求已经在“积极解决最受关注的问题”。

她说：“当执行阶段开始时，我们期待与其他机构合作，帮助行业适应新的规则。我们欣赏食品和药物管理局(FDA)为理解这一规定的复杂性将如何影响餐饮业，以及遍布全国的顾客所做出的巨大努力。”

按照新的联邦菜单标签要求，全国超过200000家餐厅将提供营养信息。虽然一些州政府和市政府早就有了菜单标签要求，Sweeney和Hamburg都称赞国家政策的一致性。

Sweeney说：“我们和超过70个公共健康和利益相关者团体，提议建立一个联邦营养标准，那么任何人外出点餐时就可以有一个清晰的、易于使用的营养信息——不管在全国哪个地方，以同样的方式提供信息。从俄勒冈州的波特兰到缅因州，用餐者将有一个新的工具来帮助他们做出正确的选择。”

邓肯甜甜圈(Dunkin'Donuts)也欢迎这一一致性，并表示：“通过一个统一生效的全国菜单标签法，政府采取行动消除了州和地方大量令大众混淆的，昂贵并挑战着大型企业和小型特许权所有者的法规。”

连锁餐厅有一年时间来遵守规则。许多餐厅，包括邓肯甜甜圈正在有序执行这一规则。Craig说，那些其实不应该出于今天的最终规定而执行。她补充说，下一步是与一个公司或个人合作，以确保显示在菜单板上数据的准确性。

她说：“即使容许一些差异，提供现时、清晰、准确的营养信息仍然是最重要的。”

更多细节，更清晰

食品及药物管理局(FDA)列出的最后一些规定：“规定覆盖的餐厅将在菜单和菜单板上列出标准菜单项的热量信息和每日卡路里摄入量的简洁建议。”“其他营养信息——总热量、来自脂肪的卡路里、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、钠、总碳水化合物、纤维素、糖和蛋白质，必须应要求提供书面信息。”

包括：可以坐下来吃饭餐厅的食物;汽车餐厅窗口购买的食物;外卖食物，如披萨;按要求制作的三明治，从杂货店或熟食店菜单或菜单板上下单购买的食物;自己吃的沙拉或热加工食品;面包店和咖啡店的松饼;电影院或游乐园购买的爆米花;冰淇淋店的冰淇淋、奶昔或圣代;便利店或仓储式商店现场准备的热狗或冷冻饮料;某些酒精饮料;有20个或更多自动贩卖机的运营商也需要给他们的产品贴标签。

为了帮助消费者理解总日常饮食热量的重要性，根据规定，菜单和菜单板将包括以下声明:

“一般营养建议每天摄入2000卡路里的热量，但热量需求各不相同。”

Hamburg在美国食品及药物管理局(FDA)网站上说：“美国人从家外获取大约三分之一的卡路里。现在，人们希望明确他们所消费的产品的信息。连锁餐厅菜单和自动售货机提供明确的卡路里信息是公共健康的重要一步，这将帮助消费者为自己和他们的家庭做出明智的选择。”

（编辑：daisy）